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Qué (quién) es agua de almidón - definición
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![León]]).](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Ceide 04 by-dpc.jpg?width=200 "León]]).")
![[[Xilografía]] policromada de [[Utagawa Hiroshige]]: ''[[El puente Ōhashi en Atake bajo una lluvia repentina]]'' (1857).](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Hiroshige - Evening Shower at Atake and the Great Bridge.jpg?width=200 "[[Xilografía]] policromada de [[Utagawa Hiroshige]]: ''[[El puente Ōhashi en Atake bajo una lluvia repentina]]'' (1857).")
![[[Ma Yuan]] (1160-1225): ''Diez mil ondas en el [[Yangtsé]]'' (tinta sobre seda). [[Palacio de Verano]] de [[Pekín]].](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Ma Yuan - Water Album - Ten Thousand Riplets on the Yangzi.jpg?width=200 "[[Ma Yuan]] (1160-1225): ''Diez mil ondas en el [[Yangtsé]]'' (tinta sobre seda). [[Palacio de Verano]] de [[Pekín]].")
![[[Konen Uehara]]: ''Olas'' (xilografía, hacia 1910). [[Biblioteca del Congreso de Estados Unidos]].](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Flickr - …trialsanderrors - Konen Uehara, Waves, ca. 1910.jpg?width=200 "[[Konen Uehara]]: ''Olas'' (xilografía, hacia 1910). [[Biblioteca del Congreso de Estados Unidos]].")
![[[Katsushika Hokusai]]: ''Kaijo no Fuji'', del segundo volumen de las ''[[Cien vistas del monte Fuji]]'' (1834).](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/A colored version of the Big wave from 100 views of the Fuji, 2nd volume.jpg?width=200 "[[Katsushika Hokusai]]: ''Kaijo no Fuji'', del segundo volumen de las ''[[Cien vistas del monte Fuji]]'' (1834).")
Wikipedia
Se llama coloquialmente maicena a la harina de almidón de maíz (en España, se le llama «harina fina de maíz»). Se extrae del endospermo del grano.[1]
También se escribe maizena o maizina, que son marcas vulgarizadas (es decir, marcas comerciales que pasaron al uso común).
La maicena se utiliza para hacer pan, pastas, bizcochos, bases de pizza, etc., y como espesante para sopas, chocolate caliente, crema pastelera, y helados, entre otros. Maizena fue registrada como marca comercial en el año 1856 y adquirida por Corn Products Refining Co. en el año 1900. La maicena se comercializa en todo el mundo, y se convirtió en referente de la harina de almidón de maíz.
En Argentina se suele utilizar frecuentemente para hacer los clásicos alfajores de maicena argentinos, rellenos con dulce de leche y decorados con coco rallado.
